不銹鋼板的物理性數據相比于碳鋼，碳鋼材料的密度略大于鐵素體與馬氏體不銹鋼，而略小于奧氏體不銹鋼；電阻率依據碳鋼、鐵素體、馬氏體與奧氏體不銹鋼排序遞增；線膨脹系數大小的排序也差不多，奧氏體不銹鋼最高而碳鋼最低；碳鋼、鐵素體與馬氏體不銹鋼具有磁性，奧氏體不銹鋼沒有磁性，不過材料的冷加工硬化生成相變時就會形成磁性，可使用熱處理辦法來去除這類馬氏體組織而恢復別的磁性。

不銹鋼板

奧氏體不銹鋼和碳鋼比較，有著以下特點，高的電陰率，大概是碳鋼的5倍；大的線膨脹系數，較碳鋼大了40%，并隨著溫度的提升，線膨脹系數的數值也有明顯提升。較低的熱導率，大概碳鋼的1/3。

不管是不銹鋼板還是耐熱鋼板，奧氏體不銹鋼板的綜合性能是最優的，不但有足夠的強度，還有非常好的塑性并且硬度較小，這也是被大量使用的一個原因。奧氏體不銹鋼板與大多數的別的不銹鋼板材料相差不多，別的抗拉強度、屈服強度與硬度，隨著溫度的減小而提升；塑性那隨著溫度降低而降低。相應的抗拉強度在溫度15-80和#176；碳范圍內提升是比較均勻的。更關鍵的是隨著材料溫度的降低，相應的沖擊韌度有緩慢，并不存在脆性轉變溫度。因此不銹鋼板在低溫時可以確保足夠的塑性與韌性。

不銹鋼板的耐熱性能是指的高溫下，不但抗氧化或耐氣體介質腐蝕的性能也就是熱穩定性，并且在高溫時還有足夠的強度也就是熱強性。