310S耐熱不銹鋼，是屬于25Cr-20Ni系的高合金不銹鋼，是310不銹鋼的一種變種牌號，其中字母S表示特殊用途。國標牌號是0Cr25Ni20，美標牌號310S，最常用于制造耐高溫爐管。310S不銹鋼管的抗氧化性、耐腐蝕性均良好，這是由于鋼中鉻和鎳占比較高，另外310s還具有很好的蠕變強度，能夠在高溫下持續作業。310S不銹鋼的最高工作溫度是1200 ℃，可以連續在溫度 1150 ℃中作業。主要用途是用來制造排氣管、微波爐、高溫爐膽、火化爐等要求耐熱性的鋼種，以及高熱、高溫接觸部件。

310S耐熱不銹鋼還可作為航空航天、化工工業中的重要制造材料，這些部件主要適應高溫環境。高溫氧化是高溫下最常見也是最重要的腐蝕破壞形式，所以開發具有抗高溫氧化性能的新材料對于我國的航空工業、化工及國防事業意義深遠。

合金元素鎳在不銹鋼中的作用是要和鉻配合后才會充分發揮出來。因為鎳是優秀的耐腐蝕材料，也是合金鋼的重要合金化元素。鎳在不銹鋼中是形成奧氏體組織的重要元素，但低碳鎳鋼要獲得純奧氏體組織，含鎳量需要高達24％；而只有含鎳27％ 時才會使鋼在某些介質中的耐腐蝕性能顯著改變。所以鎳元素并不能單獨構成不銹鋼。但是鎳與鉻同時存在于不銹鋼中時，含鎳的不銹鋼卻具有許多優秀的性能。例如可以使高鉻不銹鋼的組織發生變化，從而使不銹鋼的耐腐蝕性能及工藝性能獲得某些改善。

另外錳和氮可以代替鉻鎳不銹鋼中鎳元素。雖然鉻鎳奧氏體不銹鋼的優點很多，但因為鎳的礦藏量較少且還集中分布在少數地區，所以在世界范圍內出現了鎳在供和需方面的矛盾。因此在不銹鋼與許多其他合金領域（如大型鑄鍛件用鋼、 工具鋼、熱強鋼等）中，尤其比較缺乏鎳資源的國家，大力開發節鎳和以其他元素代鎳的科學研究與生產實踐，在這方面應用較多的是以錳和氮來代替不銹鋼與耐熱鋼中的鎳。

錳在奧氏體不銹鋼中的作用和鎳元素差不多。更準確的說，錳的作用并不在于形成奧氏體，而是其能夠降低鋼的臨界淬火速度，從而在冷卻時增加奧氏體的穩定性，并抑制奧氏體組織的分解，最終使得高溫下形成的奧氏體能夠保持到常溫。另外錳在鋼中穩定奧氏體的作用大概是鎳的一半，也就即2％的氮在鋼中的作用也是穩定奧氏體，其效果作用是強于鎳的。